[ad_1]
طرز تهیه شیر پلو اردبیلی یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایرانی است که مخصوص استان اردبیله است. این غذا با ترکیب برنج، شیر و ادویه های معطر می تواند یک غذای عالی و مقوی باشد. به خصوص اگر می خواهید تجربه ای متفاوت از پلوهای معمولی داشته باشید، شیر پلو انتخاب جذابی است.
برای تهیه شیر پلو اردبیلی ابتدا مرغ ها را با زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، زعفران و آبلیمو مزه دار کرده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم. سپس آنها را سرخ می کنیم. برنج را با شیر می جوشانیم و با زردچوبه و زعفران طعم دار می کنیم. در آخر کشمش و خرما را تفت می دهیم و همه چیز را با هم در بشقاب سرو می کنیم. این غذای خوشمزه را می توانیم با سالاد یا ماست سرو کنیم.
| مواد اصلی | مجموع |
| برنج | 2 فنجان |
| شیر تازه | 2 فنجان |
| فیله مرغ | 5 عدد |
| مواد دیگر | مجموع |
| کشمش پیلویی | 2 ساعت غذا خوردن |
| زعفران آب شده | 3 ساعت غذا خوردن |
| خرما بدون دانه | 5 عدد |
| کره یا روغن | به همان اندازه که طول می کشد |
| آهک تازه | 1 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به همان اندازه که طول می کشد |
طرز تهیه شیر پلو اردبیلی
مرحله 1: آماده سازی مرغ
ابتدا فیله های مرغ را با زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، زعفران خیس خورده و آبلیمو مزه دار کنید. مرغ را با این مخلوط خوب بمالید تا خوب بپوشد. سپس مرغ ها را در ظرفی بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مرغ ها گرفته شود و طعم آن ها بهتر شود.
مرحله 2: پختن مرغ
بعد از یک ساعت مرغ ها را از یخچال خارج کنید. در یک تابه بزرگ، کمی کره و روغن مایع را گرم کنید، سپس مرغ مزه دار شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. اطمینان حاصل کنید که مرغ ها خوب پخته و لطیف هستند.
مرحله 3: پختن برنج
برنج را حداقل دو تا سه ساعت در آب خیس کنید. بعد از این مدت آب برنج را خالی کرده و به جای آب شیر تازه را اضافه کنید. مواظب باشید که شیر زیاد به برنج اضافه نکنید تا در پایان پخت برنج شل نشود.
مرحله 4: پختن برنج
برنج و شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید. مقداری زردچوبه و زعفران پخته شده را به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط شروع به حرارت دادن کنید. خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی در سراسر برنج پخش شوند. به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید.
مرحله 5: برنج را بجوشانید
وقتی شیر به خوبی جذب برنج شد و برنج نرم شد، بخارپز را روی درب قابلمه بگذارید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بجوشد تا برنج خوب دم بکشد و عطر زعفران به خوبی به مشام برسد.
مرحله ششم: کشمش و خرما را تفت دهید
در حالی که برنج در حال دم کشیدن است، کشمش ها را در تابه ای کوچک با کمی روغن تفت دهید تا پف کرده و طلایی شوند. خرماهای بدون هسته را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 7: پودینگ برنج را سرو کنید
پس از دم کشیدن شیر پلو را در ظرف سرو قرار دهید. برنج را با مرغ سرخ شده، کشمش و خرمای سوخاری تزیین کرده و سرو کنید. این غذای خوشمزه و مقوی را می توانید با سالاد یا ماست میل کنید. نوشیدنی
