از صفر تا صد ساخت ترشی رستوران کلم سفید با هنر مهم ترشی

رستوران کلم ترش سفید خیلی ساده تهیه می شود. این آموزش های مرحله به مرحله را دنبال کنید و از این ترشی فصلی خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه کلم ترش در رستوران

ترشی کلم سفید مانند کلم ترش بنفش فوری این ترشی یکی از ترشی های قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که در این فصل به دلیل فصل سردی که می رسد درست می شود. ماده اصلی کلم ترش کلم است که از ترکیب مواد دیگری مانند کلم قرمز، هویج و ترشی سبزیجات و در صورت تمایل کلم ترش با زردچوبه تهیه می شود. کلم از نظر فیبر بسیار غنی است، بنابراین درمان خوبی برای یبوست و سایر مشکلات گوارشی است. کلم همچنین سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم است.

کلم ترش سفید یکی از ترشی های پرطرفدار در رستوران هاست که معمولا برای چاشنی انواع غذاهای ایرانی از آن استفاده می شود.برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کلم ترش سفید با ما همراه باشید.

طرز تهیه گل کلم شور خیلی ساده است از شادمگ کمک بخواهید.

عناصر

2 عدد کلم سفید کوچک
5 عدد هویج
2 عدد فلفل رنگی
شوید 1 لینک
سیر 10 حبه
3 فنجان سرکه
3 فنجان آب
نمک، سیاه دانه و گلپر به مقدار کافی

دستور پخت کلم ترش رستورانی

مرحله اول

برای تهیه کلم ترش در ابتدای کار برگ های کلم را باز کرده و در آبکش می گذاریم سپس با آب سرد خوب می شوییم. سپس برگ های کلم را ریز خرد کرده و روی پارچه نخی قرار دهید تا رطوبت آن ها گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله هویج ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم سپس فلفل ها را باز کرده و قسمت های اضافی آن ها را جدا می کنیم. سپس فلفل ها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم.

تهیه ترشی لبو آیا می دانید شادمگ نکاتی را برای تهیه این ترشی خوشمزه به شما ارائه کرده است.

مرحله سوم کلم سفید ترشی

حالا هویج و فلفل های خرد شده را روی دستمال نخی می گذاریم تا رطوبت آنها گرفته شود. سپس شوید را شسته و بدون برش روی دستمال می گذاریم تا کاملا خشک شود.

مرحله چهارم

در این مرحله سرکه و آب را در قابلمه مناسبی بریزید سپس نمک را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و سرکه به جوش آید سپس قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.

مرحله پنجم

حالا کلم را به همراه هویج و فلفل در یک کاسه بزرگ بریزید. رازیانه را خرد کرده و همراه با حبه های سیر و مقداری سیاه دانه و گلپر به بقیه مواد اضافه کنید سپس مواد را خوب مخلوط کنید.

مرحله ششم کلم سفید مرینیت شده رستورانی

در این مرحله مواد مرینیت شده را در ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم سپس وقتی محلول آب و سرکه خنک شد روی مواد داخل لیوان می ریزیم. درب شیشه را می بندیم و به مدت 3 هفته در جای خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده شود.

مرحله هفتم

اگر ترشی را روز بعد از تهیه آن بخواهیم استفاده کنیم باید وقتی محلول سرکه و آب داغ است آن را روی ترشی ها بریزیم. البته محصولاتی که به این روش ترشی می شوند کمی نرم می شوند و تردی خود را از دست می دهند.

نکات و تکنیک های مهم برای تهیه کلم ترش به سبک رستورانی

اگر می خواهید یک کلم ترش زرد داشته باشید، می توانید مقداری زردچوبه به سرکه اضافه کنید و آن را هم بزنید، سپس آن را به ترشی اضافه کنید.
ترشی را چند روز در دمای اتاق بگذارید تا رسیده شود و سپس در یخچال بگذارید.
ترشی کلم سفید را می توان با سرکه قرمز هم درست کرد، فقط رنگ کلم قرمز می شود.

به سلیقه خود می توانید از فلفل سبز تند یا شیرین استفاده کنید.